التسمم الغذائي الفيروسي

التسمم الغذائي الفيروسي ..

تلوث الفيروسات الغذاء , ويحدث هذا التلوث عن طريق إهمال الإنسان , وحتى لو حدث التلوث فان نشاط الفيروس قد يثبط قبل أن يؤكل الغذاء , ونظراً لأن الفيروس لا يتكاثر في الغذاء فان التقلب في درجات حرارة الغذاء لا تزيد من خطورته.

تنتقل الفيروسات عن طريق الغذاء للإنسان كجسيمات , وتتكاثر داخل خلايا العائل مسببه أمراض لا يستطيع الطبيب أحيانا علاجها باستخدام الأدوية الفعالة . ومن المحتمل أيضاً أن تسبب الفيروسات كثيراً من الأمراض التي لم يعرف سببها إلى الآن .

الفيروسات الممرضة ..

تتخذ الجسيمات الفيروسية الممرضة أشكالا كروية منتظمة الشكل تقريباً يصل حجمها من (25 – 30) نانو متراً, وقد يصل الى (72) نانو متراً .
يحدث تكاثر الفيروس كلياً داخل خلية العائل القابلة للأصابه , فنظراً لأن لكون الفيروسات متطفلة اجبارياً بداخل الخلايا , فان كل الضرر الذي ستحدثه يكون على المستوى الخلوي , بحيث يتم حث خلية العائل على تصنيع مكونات الفيروس على حساب وظائفها .
تتركب الجسيمات الفيروسية الممرضة من حامض الديوكسي الريبونيوكليك dua

حامض الريبو نيو كليك (rua) ولا يمكن ان يحتوي جسيم الفيروس على الاثنان معاً , كما يحتوي على البروتين , والدهون في بعض الأحيان , ولا يوجد بها جهاز تمثيل غذائي, لذلك فهي تحتاج لاستعارة كل مكونات إنتاج الطاقة من خلية العائل .

طريقة دخول الفيروسات إلى العائل .

يحدث دخول الفيروسات المعوية إلى المائل القابل للاصابة عن طريق الأنسجة الرطبة , خاصة الأغشية المخاطية , ويقود الابتلاع أو الاستنشاق الفيروسات الى الأغشية المخاطية للقناتين الهضمية والتنفسية على التوالي .

*تحقن بعض الفيروسات المعدية تحت الجلد بسبب أدوات حادة أو بواسطة

الحشرات القارضة .

• تطرح الفيروسات من جسم العائل المصاب من المكان الذي تم فيه انتاج الفيروس لاصابه المعويه سبباً لطرح الفيروسات في البراز , وتطرح قليل من الفيروسات عن طريق الكلى المصابة في البول , أو مع الحليب مع الغدد اللبنية المصابة .

ليست هناك أي حاله يطرح منها الفيروس من العائل في صوره نقية .

طرق انتقال العائل من فيروس الى آخر ..

1- النقل المباشر

يعتبر النقل هو أكثر الطرق شيوعاً التي يتم بواسطتها انتقال الفيروس من عائل لآخر , والتي بواسطتها تنتقل الفيروسات عن طريق الأغذيه .

يحدث الانتقال المباشر للفيروسات المعوية بواسطة الأيدي التسمخة بالبراز وهي الطريقة الأكثر شوعاً

ان تكرار الأنتقال المباشر للفيروسات المعوية يعتمد بشكل كبر على مدى مستوى نظافة العائل

(2) النقل العند مباشر Indivect tvansmissioN

يعتبر الانتقال الغير مباشر هو الوسيلة البديلة لمرور الفيروسات بين الموائل حيث تقوم الحيوانات كناقلات (vecto vs ) لبعض الفيروسات ويسمى الحيوان الناقل الحيوي اذا ما أصبح مصاباً وله القدرة على انتاج الفيروس , مثـل
(البعوض في حالة الحمى الصفراء )


أو أن يكون ناقلاً آلياً اذا قام بنقل الفيوس مكان الى آخر على أقدامه في القناة الهضمية مثل : الذباب في حالة الكثير من الفيروسات المعوية أما الأشياء الجامدة التي تنتقل عليها الفيروسات بما فيها (الأغذية ومياه الشرب) فتدعى بالحاملات
((vehicle))